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食用油过期后还能吃吗
作者: 发表时间:2019-08-31 浏览次数:73 次
食用油是每天做菜都会要用的,很多家庭习惯一次囤几种油放在家里,但是这些油囤久了,难免会出现过期的问题,那么食用油过期还能吃吗?
首先过期的食用油不能吃。食用油和其他食品一样,也有保质期,过期的食用油是不可以吃的,食用后会对人体产生危害。吃了过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。
如何判断食用油是不是过期了?
从外观看,没过期的食用油颜色适中,味道清淡柔和,而久置过期的食用油,颜色会变得暗淡,油中亚油酸成分与空气中的氧气发生化学反应,会出现酸败现象,如果是粗制油,油中还有大量的植物残渣,这种油加热后出现烟大,呛人的现象,食用后容易对肠胃产生危害,甚至导致食物中毒的现象发生。
过期食用油吃了后具体有什么危害呢?
食用过期食用油会刺激肠胃 ,食用油中的亚油酸成分发生水解反应,会生成有特殊气味的小分子醛,酮类以及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,会对肠胃产生直接刺激作用,食用后容易出现恶心,呕吐,腹痛腹泻等不适现象。食用过期食用油会造成机体缺氧, 变质的食用油产生的过氧化物等有毒物质,会使人体内的血红蛋白2价铁转变成血红蛋白3价铁, 使得血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,出现皮肤紫绀现象。食用过期食用油会还会造成呼吸功能衰竭 食用油过期后,其中的酸败物质氧化物对机体酶系中的细胞色素氧化酶,琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破坏,使细胞内能量代谢发生障碍,发生细胞内窒息,导致人出现急性呼吸功能衰竭现象。
食用油的保质期有多久?
食用油在包装未开封,储存方式正确的前提下,保质期一般是18个月左右。但是,由于食用油的保存环境不同,油用原料不同,所以保质期也不同。 一些瓶装食用油上没有标明保质期,并不代表食用油可以无限期存放,变质的食用油一般可以通过闻味道闻出来。
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